Magnífic document on trobareu un ampli receptari de la cuina amb carn de senglar.
El present projecte desenvolupat per la Fundació Alícia forma part de l’estratègia desenvolupada per la Fundació Catalunya La Pedrera per donar resposta a la demanda del territori respecte a la problemàtica de la proliferació del senglar.
La tradició de caça que hi ha a Catalunya va lligada, com és lògic, a la seva cuina. La cuina de caça és una opció sostenible i d’equilibri ecològic que, com veurem, s’ha fet al llarg de la història, i que malauradament en l’actualitat sembla que no estigui molt representada. La tradició, la sostenibilitat i l’equilibri natural són motius suficients per, a partir d’ara, treballar aquesta cuina i no només recuperar-la, sinó també actualitzar-la.
